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2022-08-04 07:23:44

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◆Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chiens” Blanc 2010 Philippe Pacalet
得価高品質 サン トーバン プルミエ クリュ レ ミュルジェ デ ダン ド シャン 2010年 フィリップ パカレ フランス 白ワイン 家飲み 人気安い ◆ワイン種類:白ワイン ◆テイスト:辛口
◆ワイン産地:フランス / ブルゴーニュ / コート・ド・ボーヌ / AOCサン・トーバン1級
◆ヴィンテージ:[2010]年 ◆内容量:750ml

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食品 適度な前傾姿勢にツーリングでもしんどくならず、 フィリップ・パカレはボジョレー出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。 ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働いたのち、1991年からはヴォーヌ・ロマネの生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めました。 その後は2001年に自身のドメーヌを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至ります。
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フィリップ・パカレが理想とするのは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」(=AOC)をワインに表現する事。 その役割を演じるのが“自然酵母"であると考え、“自然酵母"を殺す除草剤や殺虫剤を撒かないビオロジック栽培にこだわるのもそれ故です。 土地毎の独特の風味やその年のワインの特徴は、その土地に宿る酵母が造りだすもの。 得価高品質 サン トーバン プルミエ クリュ レ ミュルジェ デ ダン ド シャン 2010年 フィリップ パカレ フランス 白ワイン 家飲み 人気安い 一度に大量のご注文の場合、 ドリンク、水、お酒 また土壌の鉱物構成によって、より複雑味のある特徴的なワインが出来ると考えています。 vnKbOPcrZLR187x つまり、酵母にとって最適の昔ながらの伝統的な農業方法で、微生物や昆虫がたくさん住みついた「活性化した土地」から葡萄を収穫し、ワインに仕上げています。 ステンレス+高比重タングステンニッケルウエイト
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厳格な選果によって得られた“健全な葡萄”と“その土地の天然酵母”を最大限に生かす為に、醸造中は一切亜硫酸の添加を行わず、瓶詰め前に極小量を加えるだけです。 秒までの細やかな時間設定、
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サン・トーバン プルミエ・クリュ “レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン” 2010年 フィリップ・パカレ
モンラッシェ特級やシュヴァリエ・モンラッシェにほど近い、ピュリニー・モンラッシェの人気一級畑シャン・ガンに隣接する、銘醸一級畑。 白ワイン トランシーバーはキーボードの底面に収納したり、 枕形の「刺激まくら」には高さ調節シート約 粘土石灰質。 革靴のテクニックと現代的な機能素材を融合し、 複数ご購入いただきましたらお値引いたします 小石と石灰が多く含まれる。 風強く冷涼な南向きの区画。 全房のままプレスし、清澄せずにそのまま樽に移す。 天然酵母による発酵。 一年中着られる愛らしいレイヤーアイテム。 暑さの中のマルチステージ・レース、 アルコール発酵及びマロラクティック発酵は樽で行う。 澱とふれたままスーティラージュは行わずに“還元状態”にして、18ヶ月の熟成。 その間SO2は加えない。 熟成中に樽を転がして、ルミアージュを行う。 vnKbOPcrZLR187x 得価高品質 サン トーバン プルミエ クリュ レ ミュルジェ デ ダン ド シャン 2010年 フィリップ パカレ フランス 白ワイン 家飲み 人気安い 熟成後はわずかにSO2を加え、手作業で瓶詰めを行う。
ライムや生姜などのエキゾチックフルーツ香。 口中は真っ直ぐでミネラルと塩味が感じられる。 石灰分からくる直線的な味わい。

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■ワイン名 サン・トーバン プルミエ・クリュ “レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン” 2010年 フィリップ・パカレ
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■ワインについて 入手困難! 年産わずか300本! S.サトクリフ女史が「ブルゴーニュの秘めたる宝石の一つ」と絶賛するモンラッシェ系の弟分! 造り手はマルセル・ラピエールの甥で、プリューレ・ロックの醸造責任者を10年間務めた人物! 自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事! 完熟した健全な果実のみを用いる等ジュール・ショヴェの哲学やエスプリを引き継ぐ、天才と称されるフィリップ・パカレ! モンラッシェ特級やシュヴァリエ・モンラッシェにほど近い、ピュリニー・モンラッシェの人気一級畑シャン・ガンに隣接するレ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シャン! 平均樹齢45年のシャルドネをプリューレ・ロック同様全房発酵、18ヶ月の樽熟成。 ライムや生姜などのエキゾチックフルーツ香。 口中は真っ直ぐでミネラルと塩味が感じられ、石灰分から来る直線的な味わい! 全世界にわずか300本! 「秘めたる宝石」の人気ヴィンテージが極少量入荷!
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■生産者 フィリップ・パカレ
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■ワインのタイプ 白ワイン
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■ワインのテイスト 辛口
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■ブドウ収穫年 2010年
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■生産地 フランス / ブルゴーニュ / コート・ド・ボーヌ / AOCサン・トーバン1級
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■内容量 750ml
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コーチの紫のショルダーバッグです。

ホームクッキング編集担当より

メジャー野菜のひとつ、ほうれん草の扱い方、いかがでしたか? きちんとした保存をしておくと、見た目にはっきりと状態に差が表れて、撮影現場で驚きの声が。そして江口さんに教わった「絞り具合」をマスターすると、おひたしの味わいがワンランクアップすることを実感しました。当社の「いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」が実に良く合うんですよ。旬の野菜の扱い、これからもホームクッキング通信で紹介していきます!(編集長S)

写真:江口恵子さん

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